Akşam yemeği için kilerde patates arıyorum. Torbaya ulaşın ve filizlendiklerini bul. Bu patatesler yenilebilir mi? Ya da belki onları atmak daha iyidir? Bu sorular uzun zamandır tartışılabilir, özellikle de yumrularda yeşil lekeler göründüğünde. Filizlenmiş patatesleri ne zaman tüketebileceğinizi ve tüketimlerinin ne zaman vücut zehirlenmesine yol açabileceğini görün.
Filiz patatesleri her zaman zararlı mı?
Patatesler üzerindeki bireysel küçük filizler her zaman sebzelerin çöpe atılması gerektiği anlamına gelmez. Yumru sabitlenmişse ve bozulma belirtileri göstermezse, filizleri çıkarın – Kuzey Carolina Eyalet Üniversitesi’nden uzmanlar (Huffpost.com aracılığıyla) etle birlikte kesilmesini tavsiye edin.
Sorun, patatesler güçlü bir şekilde çimlenmeye başladığında ve yapıları dalgalanmaya başladığında ortaya çıkar. Buna ek olarak, patatesler yumuşar ve bu bizim için bir uyarı işareti olmalıdır. Kilerde böyle patatesleriniz varsa, hiçbir şey riske atmayın. Büyük miktarlarda tüketirken organizma zehirlenmesine yol açabilecek doğal bir toksin olan artan bir Solanin içeriği içerirler.
Solanin, özellikle aşırı miktarlarda tüketilirse toksiktir. Aşağıdakiler gibi hoş olmayan semptomlara neden olabilir:
- karın ağrısı,
- bulantı ve kusma,
- baş ağrısı ve baş dönmesi,
- ishal,
- Vücudun zayıflaması.
Patates yoğun bir şekilde yeşilse veya çok sayıda filiz varsa, onları atmak daha iyidir.
Onları tutmak için patates nasıl saklanır?
Patates rengine dikkat edin. Eğer yeşil bir gölge kazanırlarsa, bu büyük olasılıkla ışığın bir sonucudur. Bu süreç yoğun klorofil oluşumuna yol açar. Klorofilin kendisi zararlı değildir, ancak varlığı genellikle… Solanin birikimini gösterir.
Solanin öncelikle kabuk ve mikrop mikropunda birikir. Bununla birlikte, ete nüfuz edebilir. Örneğin, Cyclaine’de küçük bir yeşil nokta varsa, bir bıçakla çıkarabilir ve gerisini kullanabilirsiniz. Eğer Çoğu patates yeşil miRisk etmeyin – patatesleri atın.
Patatesleri daha uzun süre taze tutmak ve çimlenmesini önlemek için, 7-10 ° C’de karanlık ve serin bir yerde saklayın. Hava eksikliği bozulma işlemini hızlandırdığı için plastik torbalarda saklamayın. Ayrıca, patatesleri buzdolabında saklamayın, çünkü zevkleri değişecektir. Harika bir fikir, onları … elma ile birlikte saklamaktır. Bu meyve, patateslerin çimlenmesini etkili bir şekilde yavaşlatan etilen salgılar.
Başka ne hatırlamalısın?
Solanin, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında ayrışmaz. Patatesler çimlenirse, pişirir veya kızartma içeriğini azaltmaz. Görünen solanin belirtileri ile patateslerin ısıl işlemini riske atmayın. Bu gereksiz riskten kaçınacak ve sağlığınıza ve sevdiklerinizin sağlığına dikkat edecektir.
İlginç bir şekilde, tüm patatesler de aynı derecede çimlenmez. Bazı çeşitler çimlenmeye daha dirençlidir ve kaliteyi kaybetmeden daha uzun depolanabilir (örn. Denar, tayfun veya saten).
