Mantar mevsimi bereketle doludur, bu da önümüzdeki aylar için kolaylıkla mantar stoklayabileceğiniz anlamına gelir. Mantarları saklamanın basit ve iyi bir yolu donmaktır. doğru bir şekilde gerçekleştirildiği sürece. Tüm mantarların çiğ olarak dondurulmaya uygun olmadığı, diğerlerinin ise ancak haşlamadan sonra dondurulabileceği ortaya çıktı. Evimde bilindiğinden beri mantar nasıl dondurulur, bunlar tüm yıl boyunca ormanın tadı ve aromasıyla keyif verir.
Mantarların çeşitliliği, hepsine aynı şekilde muamele edilemeyeceği anlamına gelir. Her şey belirli bir türün özgüllüğüne ve yapısına bağlıdır. Bunlardan yalnızca bazıları çiğ halde dondurulduğunda lezzetini ve kıvamını korur, bu nedenle hoş olmayan hayal kırıklığından kaçınmak istiyorsanız bunu hatırlamakta fayda var.Hangi türler çiğ dondurmak için en iyisidir.
Kesinlikle önceden işlenmeden, ormandan getirildikten hemen sonra, bolete, bolete ve bolete mantarlarını dondurabilirsiniz — özellikle taze, sert ve genç örnekler. Bu türler çözüldükten sonra kompakt yapılarını ve lezzetlerini korurlar. Suya batırmadan sadece kuru bir fırça ile temizleyin. parçalar veya dilimler halinde kesin.
İyi kurutulmuş, su izi yok, bunları tepsilere veya fırın tepsilerine yerleştirmek en iyisidir tek kat halinde dondurucuya birkaç saat koyun, birbirlerine yapışmalarını önlemek için. Bu sürenin sonunda dondurulduklarında bunları bir torbaya veya kaba dökün ve işiniz bitti. Kabın üzerine donma tarihi yazılarak bu şekilde saklanan mantarlar yarım yıl boyunca kullanılabilir.
Konu dondurma olduğunda yaban mersini, boletes ve boletes kesinlikle en iyi adaylardır, ancak bunlar yalnızca onlar değildir. Mantar topladıktan sonra hangi hasatın elde edileceğini asla bilemezsiniz, bu nedenle diğer türlerin nasıl uygun şekilde saklanacağını bilmek güzeldir. Tepeli uçurtmalar donmaya uygun değildirDondurulduğunda yapısını kaybeden ve iştah açıcı görünmeyen yiyecekler. Ayran ayrıca dondurmak için en iyi aday değildir ve eğer öyleyse, yalnızca kaygan cildi çıkardıktan sonra.
Ancak ham formda dondurulmaya uygun olmayan diğer türlerde de kullanılabilir. hangisinin beyazlatılması ve sertlik. Mantarları kaynar suda kısaca pişirin ve üzerine soğuk su dökün. Bu şekilde lezzetini, rengini ve sertliğini koruyacaklardır. Bu çözüm Chanterelles, Baykuşlar ve Kazlar için işe yarayacakhaşlamadan sonra da başarılı bir şekilde dondurulabilir. Ancak dondurucuya koymadan önce mantarların iyice kuruduğundan emin olun.
Bir diğeri de iyi Mantarları düzgün şekilde dondurmanın yoluönce onları kızartmaktır. Tavada sadece bir dakika onların dokularını ve lezzetlerini korumalarını sağlar. Çiğ mantarlara göre biraz daha yoğun olmasına rağmen tadı bir yıl sonra bile harika olacaktır. Dondurmadan önce, diğer şeylerin yanı sıra opieki’yi kızartmaya değer. Sağlıklı ve taze örnekler olması önemlidir.
Mantarları dondururken daima şunu unutmayın onları tekrar dondurmamak için. Buzu çözülmüş olanları hemen kullanmak en iyisidir.
