Pirinç hunisi (Craterellus Cornucopioides), doğal olarak Avrupa, Kuzey Amerika ve Asya’da bulunan renkli ailenin ailesinden bir yemek mantardır. Esas olarak Polonya’da bulunur yaprak döken ve karışık ormanlardaÖzellikle bir mikory yarattığı Kayın ve Oaks’ın altında. Obrunches genellikle Ağustos’tan Kasım’a kadar ortaya çıkar, ancak daha sıcak ve nemli yıllarda Temmuz gibi gelişebilirler. Karakteristik görünümü nedeniyle, bu mantar yaygın olarak „Wroni kulakları“, „şömine“ veya „yukarı“ denir, ortadaki boş, trompet formunu yansıtır.
Mantar o kadar karakteristik bir görünüme sahiptir ki Zehirli bir türle karıştırma riski ihmal edilebilir. Meyveli gövdeleri, koyu gri, neredeyse siyah renge sahip boş bir trompete benziyor. Genellikle 5-15 santimetre yüksekliğe kadar büyür ve üst kısım 3-8 santimetre genişliğe ulaşır. Lejków genellikle daha büyük kümelerde görünür, bu da birçok örneği tek bir yerde toplamanızı sağlar, ancak koyu renkleri onları görmeyi zorlaştırır, Özellikle sabah veya akşamın zayıf ışığında.
Ayrıca okuyun:
Bu tür gölgeli ve ıslak yerlerde en iyi gelişir, bu yüzden katmanın karşı doğal koruma sağladığı eski kayın ve dąbrowa’da en yaygın olanıdır. toprak kurutma. Polonya’da, en çok ülkenin güney ve orta bölgelerinde, özellikle kireçtaşı olan bölgelerde meydana gelir. Varlığı, iyi korunmuş bir ekosistemin bir göstergesi olarak kabul edilir, çünkü kararlı habitat koşulları ve Çeşitli ağaç florası.
Huni kullanılır Çoğu zaman kurutulmuş formdaÇünkü o zaman aroması en etkileyici hale gelir. Kurutmadan önce, mantarlar zeminden iyice temizlenmeli ve malç kalıntıları, tercihen boş sapların içinde biriken parçacıkları çıkarmak için onları kesmelidir. Sonra kırılgan olana kadar 6-10 saat kurutulurlar. Bitmiş ürün, sıkı bir nem emici içinde saklanmalı veya hemen toz haline getirilmelidir. Böyle mantar unu doğal bir baharat olarak harika çalışır – sadece yarım litre sos veya çorba ile 1-2 çay kaşığı ekleyin, acı riski olmadan daha derin bir tat almak için.
Ayrıca okuyun:
Toz ve kurutulmuş mantarlar ayrıca çırpılmış yumurta, omlet, risotto veya makarna soslarında da çalışacaktır. Köfte veya kroketler için doldurmaya ek olabilirler – En iyi soğan, sarımsak, kekik ve biber ile birleştiriyorlar. Et versiyonunda, kümes hayvanlarına veya geyik eti marinatlarına derinlik verir ve sebze mutfağında pişmiş kök sebzeler.
Taze meyve gövdelerinden aromatik soslar hazırlayabilirsiniz: onları kısa bir süre tereyağı veya yağda kızartın ve sonra şarap, maydanoz ve krema ile birleştirin. O da lejkowiec’den hazırlanıyor Daha uzun depolama eklemeleridonma veya aromalı tuz için mantar tereyağı gibi. Perakendede oldukça nadir görülse de, bir ev kilerinde çeşitlendiren benzersiz bir üründür Günlük Yemek.
