Ayran gibi bazı mantarlar kurutma için uygun değildir, çünkü genellikle çok nemli. Riga, buna karşılık, böyle bir süreçten sonra, zevklerini ve aromalarını kaybedebilir. Bazı mantar türleri, çıkarıldıktan sonra zehirli olabilir.
Kurutulmaması gereken mantarlardan biri yeşil kazlardır. Çeşitli yemekler için isteyerek kullanılan yenilebilir bir mantardır, ancak bu taze örnekler için geçerlidir. Yeşil kazları kurutmak, içerdikleri toksinleri konsantre eder ve bu zehirlenmeye yol açabilir. Taze mantarlarda, bu tip toksinler küçük miktarlarda oluşur ve dağılırBu nedenle onları yemek, nadiren sindirim sistemi rahatsızlıkları içerir.
Yeşil kazların çıkarılması durumunda biraz farklıdır, bu işlem sırasında su buharlaşır ve sindirim sistemini olumsuz etkileyen toksinler de dahil olmak üzere diğer maddeler mantarda kalır ve daha yoğunlaşır. Bu nedenle, kurutulmuş yeşil kazlar yenmemelidir, çünkü çoğunlukla zehirlenmeye neden olur.
Yeşil kazlara ek olarak, diğer birkaç teneke mantar türünü kurutmamalısınız, çünkü toksisitelerini artırabilir ve zevklerini de kaybedebilirler. Bu tür türler taze tüketmek kesinlikle daha iyidir. Alternatif olarak Donma veya marine etme dahil olmak üzere bu tür mantarları saklamanın diğer yöntemleri de dikkate alınabilir.Özellikle daha iyi kuru olmayan pirinç, dondurucuda başarılı bir şekilde gizlenebilir veya onlardan preparat hazırlayabilir.
Buna ek olarak, kuru olmamalısınız: Dars, Kani ve doldurulmuş lahana. Ek olarak Oldukça sulu mantar, diğerlerinin yanı sıra ayran veya bir horoz, kurutmak daha iyidir – Genellikle tüm su buharlaşmaz ve bu, tüketimden sonra mantarların ve sağlık sorunlarının hızlı bir şekilde bozulmasına yol açabilir.
