Pişirme kağıdı, özel olarak tasarlanmış mutfakta vazgeçilmez bir yardımcıdır, Yüksek fırın sıcaklıklarına dayanmak için 230 ° C’ye kadarve bulaşıkların yapışmasını önlemek. Konfirma ve yağ direnci sağlayan ince bir silikon tabakası ile kaplıdır ve aynı zamanda gıda için güvenlidir.
Sıradan kağıt, bir yazıcı veya fotokopi görevlisi gibi, bu tür özelliklere sahip değildir. Yüksek sıcaklık ile temas halinde Hızlı bir şekilde yanar, toksik kimyasallar yayabilir ve hatta fırında ateşe neden olabilir. Dahası, koruyucu bir kaplamanın olmaması, bulaşıkları yapışır ve temizlik bir kabus haline gelir. Pişirme kağıdı tükenirseniz, güvenli alternatifler aramak daha iyidir. Sıradan kağıt seçmek sadece yemeğin tadı için değil, aynı zamanda mutfağın güvenliği için de bir risktir, bu nedenle bu tür deneylerden kaçınmak daha iyidir.
Un veya ekmek kırıntıları ile serpilmiş yağlanmış form Bu, büyükannelerimizin bildiği bir klasik. Formu tereyağı veya yağ ile fırçalayın, ardından yapışmaz bir tabaka oluşturmak için un serpin. Yöntem, özellikle geleneksel hamur işleri durumunda etkilidir, ancak dezavantajları vardır – pişmiş un temizliği engelleyebilir.
Alüminyum folyo Bu popüler bir seçimdir, ancak dikkat gerektirir. ScienceDirect’te yayınlanan çalışmada belirtildiği gibi, alüminyum ekşi yemeklere nüfuz edebilir ve zevklerini ve güvenliklerini etkileyebilir. Ayrıca, folyo pişirmeye yapışabilir, bu da karmaşıklaşır Bunları formdan çıkarmak. Hava fritözünde folyo hava akışını sınırlar.
Ayrıca bakınız:
Bej, Mavi parşömen kağıdı Bu geleneksel fırın kağıdına daha güvenli bir alternatiftir. Minimum içeriğe sahip PFA’lar (çok -„ebedi kimyasallar“ olarak adlandırılır) ve bu nedenle çok daha sağlıklı bir seçim olarak düşünülebilir. Bununla birlikte, makalenin zararlı kaplamaların eksikliğini doğrulayan bir sertifikaya sahip olduğundan emin olmaya değer.
Seramik veya cam formlarıDüzgün yağlanmış, tek kullanımlık malzemeler kullanma ihtiyacını ortadan kaldıran ekolojik bir seçenektir. Temizlenmesi kolay ve evrenseldir, ancak mükemmel bir şekilde yapışmaz bir yüzey gerektiren çok hassas pişirme durumunda daha az etkili olabilirler.
Pişirme kağıdı, yaklaşık 230 ° C’ye kadar sıcaklıklara dirençli ve yeniden kullanılabilir için tasarlanmış bir silikon paspas ile değiştirilebilir. Silikon paspaslar, özellikle „gıda sınıfı“ (gıda sınıfı) olarak işaretlenmiş olanlar, yiyecek, nötr tat için güvenlidir ve kurabiye veya beze gibi pişirme ile iyi çalışır. Ancak, uygun depolama ve temizlik gerektirirler ve yüzeyleri eşit olmalıdırHatta yanmayı sağlamak için. Pişirme kağıdından farklı olarak, paspaslar daha ekolojiktir, ancak her silikon malzeme mutfakta kullanım için uygun değildir – düşük kaliteli ürünlerden kaçının, çünkü sadece eriyebilir ve yangına neden olabilirler.
Polidimetilosiloksan (PDMS), silikon paspaslar ve diğer mutfak ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılan bir silikon polimerdir. Esnek bir malzemedir, yüksek sıcaklıklara dirençli ve kimyasal olarak kararlıdır, bu da onu gıda uygulamalarında popüler hale getirir. Bununla birlikte, düşük kaliteli silikon paspaslar durumunda, özellikle -kesicik olmayan, PDM’ler, yüksek sıcaklık etkisi altında uçucu organik bileşikler (VOC) serbest bırakabilirgıda güvenliğini etkileyebilir. Bu nedenle, sadece termal stabilite ve zararlı maddelerin emisyonu eksikliği açısından test edilen „gıda sınıfı“ ataması olan paspasları seçmeliyiz.
Hava fritözünde, sıcak havanın yüksek yoğunlukta sirkülasyon sağladığı bir cihazdır. Bu nedenle, yanma ve hatta yangınlar gibi sorunlardan kaçınmak için malzeme seçimine dikkat etmeliyiz. Parşömen kağıdı kullanım için uygundur, ancak ihtiyatlık gerektirir – eğer teminatsız değilse, Hava akışı tarafından kaçırılabilir ve bir ısıtıcı ile karşılaşabilir, ateşleme riski yaratabilir. Cihazı ısıttıktan ve tabakla yükledikten sonra kağıdı sepete koymak daha güvenlidir. Delikli parşömen kağıdı hava sirkülasyonunu desteklediği için daha iyi çalışır ve bu eşit pişirmeye dönüşür.
Silikon paspaslar dayanıklıdır, temizlenmesi kolaydır ve hava akışını engellemez. Ama hava fritözünde Ayrıca sadece „gıda sınıfı“ olarak işaretlenmiş delikli paspasları da seçmelisiniz.„, Yüksek sıcaklıklarda zararlı maddeler salgılamayan. Alüminyum folyo da kullanabiliriz, ancak maalesef dolaşımı sınırlar ve bu, tabakların kalitesini etkileyebilir, örneğin daha az gevrek patates kızartması. Boş hava fritözünde folyo kullanmak risklidir ve cihazı hasar edebilir.
