Fritöz hakkındaki gerçekler. Gerçekten sağlıklı mı?

Giderek daha fazla insan, hava fritözünün kullanımı ve gerçekten daha az yağlı yemekler pişirmeye yarayıp yaramadığını merak ediyor. Sağlıklı beslenme konusunda farkındalığın arttığı bir dönemde, yağsız fritözler popülerlik kazanıyor. Ancak fritözde pişirilen yemekler gerçekten vücudumuz için yararlı mı? Yoksa üreticiler hava fritözleri için alıcı mı arıyor? Bu yazıda tüm şüpheleri gideriyoruz. İşte fritöz hakkındaki tüm gerçekler.

Fritöz kullanmak yararlı mı? Yağsız fritözde pişirilen yiyeceklerin daha az yağ içerip içermediğini kontrol ediyoruz

Hava fritözü, birçok insanın yemek pişirme alışkanlıklarında devrim yaratan bir cihazdır. Minimum yağ içeriği ile çıtır çıtır bir lezzet vaat eden yağsız fritözler, mutfakların vazgeçilmezi haline geldi. Peki, fritözde pişirilen yemekler gerçekten daha mı sağlıklı? Gerçekten daha az yağ içeriyor mu? Gerçekleri kontrol ediyor, mitleri çürütüyoruz.

Fritöz nasıl çalışır?

Fritöz, sıcak havayı hızlı bir şekilde dolaştırarak, yiyecekleri yağa batırmaya gerek kalmadan kızartma etkisi elde eder.

Geleneksel olarak bir fincan yağ gerektiren yemekler, burada sadece bir çay kaşığı yağ gerektirir veya hiç yağ gerektirmez.

Fritöz teknolojisi şunları sağlar:

Yiyeceklerdeki yağ miktarını %70-80’e kadar azaltır.
Fritözde kızartmadan çıtır çıtır bir kabuk elde edilir.
Fırına göre daha hızlı pişirme.

fritöz, yemek, sağlık .

Fritözde pişirilen yemekler daha mı sağlıklı?

Evet, birçok açıdan. En önemli avantajı, gıdalardaki yağ içeriğinin çok daha düşük olmasıdır, bu da daha az kalori ve daha az kardiyovasküler hastalık riski anlamına gelir.

Daha az yağ — daha az kalori

Geleneksel pişirme yöntemlerinde yiyecekler çok fazla yağ emer. Fritözde ise, minimum miktarda yağ kullanıldığı için yiyecekler:

daha düşük ısı üretir ,
obezite riskini azaltır ,
kolesterol seviyesine daha az etki eder .

Daha az zararlı bileşikler

Fritözde yüksek sıcaklıklarda kızartma yapıldığında, kanser riskini artırabilen akrilamid gibi zararlı kimyasallar oluşur. Daha düşük sıcaklıklar ve daha kısa pişirme süreleri kullanan hava fritözleri, bu kimyasalların miktarını önemli ölçüde azaltır.

Fritöz kullanırken nelere dikkat edilmelidir?

Fritözde pişirilen yiyecekler geleneksel kızartmaya göre daha sağlıklı olsa da, birkaç kuralı unutmamak gerekir:

İşlenmiş gıdalardan kaçının (örneğin, hazır patates kızartması veya nuggetlar) — fritözde bile sağlığa zararlı birçok bileşen içerebilirler.
Yiyecekleri yakmayın — yanmış kalıntılar zararlı bileşikler içerebilir.
Sağlıklı yağlar kullanın — yağ ekliyorsanız, zeytinyağı, avokado yağı veya kanola yağı tercih edin.

Fritöz satın almaya değer mi?

Diyetinizdeki yağ miktarını azaltmak, ancak sevdiğiniz lezzetlerden vazgeçmek istemiyorsanız, fritöz mükemmel bir çözümdür . Sadece patates kızartması yapmak için değil, sebzeleri, eti, balığı ve hatta tatlıları pişirmek için de idealdir!

Özet:

Fritözde pişirilen yiyecekler daha az yağ ve kalori içerir.
Doğru kullanıldığında, geleneksel kızartmaya göre daha sağlıklı olabilir.
Kullanılan ürünlerin kalitesine dikkat etmek ve işlenmiş gıdalardan kaçınmak gerekir.

Fritöze yağ eklemek gerekir mi?

Her zaman değil. Birçok fritözde pişirilen yemek tarifinde yağ gerekmez, gerekirse de çok az miktarda, örneğin 1-2 çay kaşığı.

Fritöz fırından daha mı sağlıklı?

Fritöz daha hızlı olabilir ve daha az enerji tüketebilir, ancak sağlık açısından sık kullanılan fırın da çok iyi bir seçenektir.

Fritözde en iyi hangi yiyecekler pişirilir?

Patates kızartması , tavuk kanatları, fırında pişirilmiş sebzeler, tatlı patates ve ayrıca ev yapımı krepler ve kekler!

Fritözün dezavantajları:

Yiyeceklerin kuruma olasılığı

Yağ ilave edilmezse, özellikle et veya balık, çok yüksek sıcaklıkta veya çok uzun süre pişirilirse yiyecekler kolayca kuruyabilir.

Sınırlı kapasite

Çoğu fritözün sepeti küçüktür; büyük bir aile için yemek pişirmek için birkaç kez çevirmek gerekebilir, bu da tüm süreci uzatır.

Elektriğe bağımlılık

Fritözler sadece elektrikle çalışır, bu nedenle elektrik kesintisi durumunda veya elektriğin olmadığı bir yere giderseniz, fritözleri kullanamazsınız.

Yüksek sıcaklık – akrilamid oluşumu riski

Risk geleneksel kızartmaya göre daha düşük olsa da, az miktarda akrilamid , potansiyel olarak kanserojen bir bileşik, nişastalı gıdalar (örneğin patates kızartması) yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde oluşabilir.

Kaliteli bir cihazın fiyatı

İyi modellerde fritözler pahalı olabilir (özellikle büyük veya çok işlevli olanlar, örneğin fırın veya ızgara işlevine sahip olanlar).

Fritöz kullanımına karşı kontrendikasyonlar:

Düşük yağlı, buharda pişirme gerektiren özel diyetler

Bazı kişiler (örneğin, sindirim sistemi ameliyatları geçirenler) az yağlı olsa bile fırında pişirilmiş veya kızartılmış yiyecekler yerine buharda pişirilmiş yiyecekler tüketmeleri önerilir.

Sindirim sorunları

Sindirim sistemi rahatsızlıkları (örneğin, gastroözofageal reflü hastalığı, ülser) olan kişilerde kuru hamur işleri ve gevrek yiyecekleri sindirmek daha zor olabilir.

Yanma ürünlerine karşı aşırı duyarlılık

Bazı insanlar, örneğin Karaciğer veya böbrek hastalığı olan kişiler, kızartma sırasında oluşan bileşikleri en az miktarda bile tüketmekten kaçınmalıdır.

Fritözü sağlığa en fazla fayda sağlayacak şekilde güvenli bir şekilde kullanmak için ne yapmalı?

Fritöz, diyetinizdeki yağ miktarını azaltmanın harika bir yoludur, ancak yemek pişirmeyi gerçekten sağlıklı hale getirmek için birkaç kuralı hatırlamanız gerekir. İşte en iyi uygulamalar:

1. Uygun sıcaklığı ve süreyi ayarlayın.

Çok yüksek sıcaklıklar yiyecekleri kurutabilir ve zararlı bileşiklerin (örneğin akrilamid) oluşma riskini artırabilir.

İpucu:

Patates kızartması veya tatlı patates için 180–200 °C sıcaklık seçin.
Eti 160–180 °C sıcaklıkta pişirin ve pişme derecesini kontrol edin.

2. Yiyecekleri yakmayın

Yanmış kabuk veya fazla kızarmış yiyecekler sağlığa zararlı olabilir.

İpucu:

Pişirme işlemini düzenli olarak kontrol edin.
Yiyecekleri biraz daha erken çıkarın ve birkaç dakika kapalı olarak bekletin, böylece “kabarmaları” için zaman verin.

3. Taze, doğal ürünler seçin.

Fritöz, taze sebzeler, et ve balık için idealdir. İşlenmiş gıdalar (hazır patates kızartması, pane nugget) zaten çok fazla zararlı yağ ve katkı maddesi içerir.

İpucu: