Lezzetli danslar (LACTARIUS) mutfakta ilk kemanı oynayabilen bir mantardır ve laboratuvarlarda biyokimyacıların ilgisini uyandırır. 2022’de Kunming Bilim ve Teknoloji Üniversitesi araştırmacıları, bu türden izole edilen umami peptitlerini tanımladı – Isıl işlemden sonra derin, „et“ tat veren ve aynı zamanda sindirim süreçlerini destekleyen bileşikler. 2025 yılında, Bengbu Tıp Üniversitesi’nden bir ekip, Mlecza’dan gelen polisakkaritlerin yüksek yağlı bir diyetle farelerde kullanıldığını gösterdi. kandaki lipit seviyesini azalttı ve bağırsak bariyerini güçlendirdi. Bu keşif obezite ve metabolik hastalıkların önlenmesinde önemli olabilir.
Ancak, hepsi bu değil. Zaten 2020’de, Güney Çin Teknoloji Üniversitesi’nden bilim adamları, izole edilmiş LVP polisakkaritinin immünomodülatör bir etkiye sahip olduğunu kanıtladılar – Timus ve dalak kütlesini arttırır ve makrofajların aktivitesini uyarır, yani vücudun ilk savunma hattı. Uygulamada, bu „Fudge“ in bağışıklık için gerçek destek olduğu anlamına gelir.
Bu nedenle, lezzetli dans, Asya ve Avrupa mutfaklarında değer verilen tamamen yenilebilir bir türdür. İçermek Protein (% 37’ye kadar kuru madde), B vitaminleri, C vitamini, polifenoller ve flavonoidler. Sağlık potansiyeli araştırmada giderek daha fazla doğrulanmıştır. Bununla birlikte, tüm vahşi büyüyen mantarlarda olduğu gibi, yer anahtar yerdir: Saf toprak, „Fudge“ ın lezzetli olacağının, ancak sağlığımız için tamamen güvenli olacağının bir garantisidir.
Mantar toplayıcıları arasında „fudge“ olarak bilinen Dropa Lezzetli, gösterişli renklere sahip, ancak ince güzellik ve etkileyici morfolojik özelliklerle büyüleyebilen bir türdür. Genç örneklerin şapkası, zaman düzleşen ve ortada biraz içbükey olan gergin bir kubbe gibi yarım daire şeklinde. Renk, açık kahverengiden sıcak turuncuya, bazen kayısı tonu veya nazik mermer ile değişir. Cilt mat, hafif nemli, asla kaygan kalır, bu da onu diğer birçok türden ayırır. Plakalar kalın, kremsi veya açık sarıdır, genellikle kıyıda çatallanmış, şaft üzerinde yakınsamak. İkincisi dolu, sağlam, şapkaya benzer, bazen küçük boşluklarla.
Ayrıca bakınız:
„Fudge“ ın en tanınmış işareti, plakaları kırdıktan sonra akan ağır, beyaz bir süttür – Hava ile temas ettikten sonra hafifçe kahverengi olabilir yoğun ve yapışkan. Tadı hafiftir, narin bir acı ipucu ile ceviz anımsatır. Taze meyve gövdelerinin kokusu tartışmalı olabilir – birçoğu onu ringa balığı veya balık marina ile karşılaştırır. Bununla birlikte, bu, ısıl işlemden sonra kaybolan ve NUT-SPA notlarına yol açan bir aromadır.
Mlecza’da sezon devam ediyor Haziran’dan Ekim’e kadar, Ağustos ve Eylül aylarında doruk noktasıylaÖzellikle sıcak, nemli günlerden sonra. Çoğunlukla kayın, meşe, hornbeam veya çam ağaçları altında hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ormanlarda büyür ve kil topraklarını tercih eder. Bireysel veya küçük gruplarda bulunur. Kafanız karıştığını hatırlamakta değer Lactifluus Corruj – Daha buruşuk bir şapka ve daha az yoğun bir kokuya sahip bir tür – bu yüzden deneyimli mantar toplayıcıları her zaman süt, plak ve aromayı kontrol eder.
Lehçe ve Doğu Avrupa geleneğinde, lezzetli şapkalar Genellikle soğan ve taze otlar ilavesi ile tereyağı veya arıtılmış tereyağı içinde kızartılır. Böyle kısa, yoğun bir işleme, parankimin sıkılığını korumanızı ve Usami’nin doğal notalarını ortaya çıkarmanızı sağlar. Litvanya ve Rus mutfağında popüler soğuk güneş – Fermantasyon işlemi mantarlara biraz baharatlı, karmaşık bir tat verir. Bir defne yaprağı, AllpSice ve Sarımsak ile Sirke ile Marine Bu da, aylarca yaşlanabilecek aromatik bir meze hazırlamanın bir yoludur.
Hasattan sonra, fudge malç kalıntıları, iğneler ve kumdan, tercihen yumuşak bir fırça veya nemli bir bezle iyice temizlenmelidir. Sütün tadı çok yoğun veya hafif acı görünüyorsa, kısaca tuzlu suda kaynatabilir ve kaynatmayı dökebilirsiniz – Bu sayede aroma daha hafif olacak. Mümkün olduğunca doğal tat ve beslenme değerlerini korumak için çok yüksek bir sıcaklıkta uzun kızartın. Ve en önemlisi – süt ürünlerini sadece yollardan, endüstriyel bitkilerden veya çevrenin şüpheli temizliğine sahip alanlardan uzak yerlerde toplayın. Kirliliği olmayan bir ormanda, „Fudge“, başka bir mantarla karıştırılamayan tam, fındık dolu bir tat ile geri ödeyecektir.
