Kurki, Polonya ormanlarındaki en popüler mantarlardan biridirkullanılabilirlik ve benzersiz tadı nedeniyle takdir edilir. Tabii ki, çok sağlıklıdırlar, bu nedenle hassas bir sindirim sisteminiz olmadığı sürece düzenli olarak onlara ulaşabilirsiniz.
Ancak, tüketimine hazırlanırken popüler bir hataya dikkat edinÇünkü bu davranış yüzünden Chanterelles en değerli sağlık özelliklerini kaybeder. Bir dahaki sefere, onları tavaya atmadan ve bolca tuzdan önce iki kez düşünün.
Chanterelles bir sürü besin içerir, bu yüzden elbette ılımlı olmasına rağmen onları düzenli olarak tüketmeye değer. Düşük kaloridir (100 g’de Yulko 38 kcal) ve diğerleri arasında: protein veya lif.
Ayrıca fenolik bileşikler, demir, çinko, selenyum manganez, fosfor, potasyum, b grup vitaminleri içerir.. Bu mantarlar ayrıca D, A, E, C, PP, D2B-karoten veya trametonolin asit vitamini içerir.
Halk tıbbında, uzun zamandır Chanterelles’in antiparazitik özelliklere sahip mantar olduğuna inanılıyor.. Bu türün solucan kopyalarından pratik olarak ilham alamayacağınız ormanlar sayesinde.
Ne yazık ki, termal işleme ile, yüksek sıcaklıklarda musluk, bu önemli rolü yerine getirmekten vazgeçerler (55 santigrat dereceden fazla, mevcut hitinmannosis yok edilir, bu da diğerleri arasında portalsspówczy.pl web sitesinde okunabilen).
Solenie de önerilmez, çünkü mantarın yapısını değiştiren ve bazı biyoaktif bileşikleri bozan su kaybına neden olur. Bu nedenle, bu işlem sırasında bir musluğu kızartma ve yoğun bir şekilde baharatlama iyi bir fikir değildir. Tabii ki yapabilirsiniz, tıpkı hazırlamak veya yemek pişirmek gibi.
Görünüşe göre, küçük miktarlarda çiğ tüketilebilen birkaç mantardan biridir (alerjisi olan veya hassas bir sindirim sistemi olan insanlar bundan kaçınmalıdır). Bu yüzden onları çıkarmak ve öğütmek ve daha sonra bir baharat olarak kullanmak daha iyidir, örneğin sos veya sandviç salataları için. Sosyal medyadaki devlet ormanları bile ikincisini teşvik ediyor.
