Konuklarınız için lezzetli bir pasta için hazır bir tarifiniz var, ancak son anda bunu fark ettiniz. Kabartma tozu ile sona erdiniz ve şimdi nasıl değiştireceğinizi merak ediyorsunuz? Endişelenme, önce başınıza gelen ilk değil.
Kabartma tozu tek çözüm değildir, bu yüzden elinizde yoksa parçalanmayın. Kabartma tozuna daha fazla alternatif vardır. Bazıları açık değildir ve onları bir mutfak dolabında tutabilirsiniz, bu yüzden bak, çünkü ikameleri olarak harika çalışıyorlar.
Kabartma Tozu, karbondioksit üretiminden sorumlu sodyum bikarbonat dahil aktif bileşenlerden oluşan bir üründür.Hamurun gevşetildiği sayesinde, asitlik regülatörü, örn. Sitrik asit, birincisinin ve dolgu maddesinin reaksiyonunu hızlandırmak için, örneğin bir stabilizatör olarak hareket eden patates unu/ mısır nişastası.
Kabartma tozunun ana görevi, yetiştiği için hamuru gevşetmektir, kabarık hale gelir ve hacmini arttırırBu yüzden ikameleri de buna izin veren özelliklere sahip olmalıdır.
Bazıları tek biri gibi görünüyor Pişirme için kullanılabilecek kabartma tozu yerine geçme, kabartma tozudur (sonuçta, onun bileşenidir). Bu bir hatadır çünkü onun yerini alabilecek çok daha fazla ürün var.
- Maya
Mayanın kabartma tozundan biraz farklı bir etkisi vardır (şekerlerin hamurdaki fermantasyonunda çalışırlar) ve yükselmek için zaman gerektirirAncak genel varsayım benzerdir. Pişirme, yani rulo, ekmek vb.
- Suçlu taş
Potasyum şarap ya da bir taş, çok azının bildiği kabartma tozu yerine başka bir yerine suçlu. Bisküvi, yumurta ile pişirilmeden hazırlanırken iyi çalışır Kabartma tozu ile ilişkili olarak 1: 2 oranında kullanın.
- Ayran
Kabartma tozu ile kombinasyon halinde (aktivatör yaklaşık 1/4 çay kaşığı) kabartma tozunun yerini alabilir. Bununla birlikte, kullanmak, tarifteki diğer sıvı bileşenlerin miktarını azaltın. Tarifte her 1 çay kaşığı kabartma tozu için 1/2 su bardağı ayran kullanın.
- Sitrik asit
Ayran gibi, kabartma tozu ile bir kombinasyon gerektirir. Karakteristik tadı rahatsız olmadıkça, kabartma tozu yerine iyi çalışır. 1: 1 oranında kullanılmalıdır.
