Karbonat, özellikle odunlar en iyi durumda değilse, barbekünüzü unutulmaz kılacak işlevsel bir maddedir.
Barbekü odununa neden karbonat eklemelisiniz: ne için kullanılır ve avantajları nelerdir
Barbekü pişirme ritüeli neredeyse kutsaldır ve her ayrıntı önemlidir. Daha deneyimli ızgara severler arasında popülerlik kazanmaya başlayan viral bir püf noktası da odunlara kabartma tozu eklemektir. Bu ne işe yarar? Avantajları nelerdir? Size anlatacağız.
Barbekü odunlarına neden kabartma tozu eklemelisiniz?
Yiyecek kabartma, ateşin kalitesini ve dolayısıyla kızartmanın kalitesini artırabilecek özelliklere sahiptir. Bu ev hilesi, yiyecek kabartma‘nın ısı ile temas ettiğinde ortaya çıkan kimyasal etkisine dayanır: koku giderici ve yanma katalizörü görevi görür.
Isıtıldığında su, karbondioksit ve sodyum karbonata ayrışan bu toksik olmayan madde, zararlı maddeler yaymaz. Ayrıca, endüstriyel mutfaklarda fırınları temizlemek ve keskin kokuları nötralize etmek için bile yaygın olarak kullanılır.
Barbekü odunlarında gıda sodyum karbonat kullanmanın avantajları
Gıda sodyasının en önemli avantajlarından biri, et veya sakatatların tadını değiştirmez. Aksine, daha temiz bir ateş oluşturarak, geleneksel tadı koruyarak, ancak duman veya katkı maddelerinin etkisini azaltarak, kızartma sonucunu bile iyileştirebilir.
Diğer avantajları şunlardır:
Aşırı dumanın azaltılması: gıda soda, odun daha temiz yanmasına yardımcı olur ve özellikle odun tamamen kurumuş değilse daha az yoğun ve hoş olmayan duman çıkarır.
İstenmeyen kokuları nötralize edin: odunlar nemliyse veya katkı maddeleri içeriyorsa, karbonat, kızartmanın tadını değiştirebilecek hoş olmayan kokuları emebilir ve nötralize edebilir.
Kömür kalitesini iyileştirir: katalizör görevi görerek daha eşit yanmayı sağlar ve daha stabil ve uzun ömürlü kömürler oluşturur.
Yağın aşırı dumanlanmasını önleyin: Yağ kömüre düştüğünde üzerine az miktarda karbonat serpiştirerek, yükselip ete nüfuz edebilecek siyah dumanın miktarını azaltabilirsiniz.
Nasıl kullanılır
- Odun yakmadan önce, odun parçalarına az miktarda (bir veya iki yemek kaşığı) serpiştirin.
- Ateşi her zamanki gibi yakın.
- Duman çok yoğun gelirse, yanarken biraz daha ekleyebilirsiniz.
- Yağın çökelip çok siyah duman çıkardığını görürseniz, kömürlerin üzerine biraz yağ da ekleyebilirsiniz.
Barbekü odununa karbonat eklemek, ateşin kalitesini artırmak, dumanı azaltmak ve etin lezzetini korumak için basit, ucuz ve etkili bir yöntemdir.
